Nogle mennesker vælger ikke at spise kød. De er måske imod at slå dyr ihjel for at spise dem. Eller de bryder sig ikke om den måde, som dyrene holdes på. Nogle mennesker undgår måske produkter fra dyr, fordi de mener, at det er sundere at leve sådan. Eller måske fordi planteproduktion udleder en mindre mængde drivhusgas og er bedre for klimaet.
Hvis man ikke spiser kød, men gerne vil spise andre produkter fra dyr – fx æg, mælk, smør og ost – så er man vegetar. Andre spiser hverken kød eller andre produkter fra dyr. De er veganere. En veganer spiser kun produkter fra planter.