Bekendtgørelse nr. 8 af 6. januar 2022 af lov om fødevarer

En række regler for fødevarer er fælles i EU, f.eks. fødevareforordningen og hygiejneforordningerne.

Hygiejneforordningerne indeholder indretnings- og driftsmæssige krav til alle fødevarevirksomheder, lige fra fiskeren til kiosken. Hygiejneforordningen for animalske fødevarer indeholder supplerende indretnings- og driftsmæssige krav for (engros)virksomheder med animalske fødevarer (kød, fisk, mælk, æg).
 
Som supplement til hygiejneforordningerne er der forordninger om mikrobiologiske kriterier for fødevarer, om trikinkontrol med kød, om særlige salmonella-garantier for visse typer kød og æg til Finland og Sverige samt om gennemførelses- og overgangsordninger.

Delegeret forordning om kontrol med kød og muslinger m.m. (EU) 2019/624

Dybfrost, temperatur​kontrol (EF) 37/2005

Forordning om autorisation af spirevirksomheder (EU) 210/2013

Fødevareforordning, (EF) 178/2002

Gennemførselsforordning, (EU) 2074/2005

Gennemførelsesforordning om sporbarhed, animalske fødevarer (EU) 931/2011

Hygiejneforordning (EF) 852/2004

Hygiejneforordningen for animalske fødevarer, (EF) 853/2004

Mikrobiologiforordning (EF) 2073/2005

Salmonellagaranti, Finland og Sverige (EF) 1688/2005

Trikinforordning (EU) 2015/1375

I Danmark er fødevareloven tilpasset EU-forordningerne. En række bekendtgørelser supplerer forordningerne og fødevareloven.

Bekendtgørelse nr. 574​ af 25. maj 2023 om muslinger m.m. (muslingebekendtgørelsen)

Bekendtgørelse nr. 1518 af 15. december 2022​ om fødevarehygiejne (hygiejnebekendtgørelsen)

Bekendtgørelse nr. 456 af 24. april 2019 om straffebestemmelser for overtrædelse af visse forordninger om fødevarehygiejne 

Bekendtgørelse nr. 1520 af 15. december 2022​ om autorisation og registrering af fødevarevirksomheder m.v. (autorisationsbekendtgørelsen)

Bekendtgørelse nr. 813 af 3. juni 2022 om international transport af letfordærvelige fødevarer (ATP-bekendtgørelsen)​

Trikinbekendtgørelse nr. 714 af 15. december 2015

Bekendtgørelse nr. 106 af 30. januar 2015 om ophæ​velse af bekendtgørelse om anerkendelse af erhvervsmæssige kvalifikationer indenfor fødevarehygiejne

Bekendtgørelse nr. 122 af 15. februar 2008 om påbud om rådgivning og uddannelse på fødevareområdet​

Dybfrostbekendtgørelse nr. 1194 af 8. august 2005

Bekendtgørelse nr. 1519 af 15. december 2022 om ophævelse af bekendtgørelse om embed​sdyrlægers og tilsynsteknikeres faglige kvalifikationer

Bekendtgørelse om straffebestemmelser for overtrædelse af fødevareforordningen, gennemførelsesforordningen for animalske fødevarer og gennemførelsesforordningen om sporbarhedskrav for spirer og frø beregnet til produktion af spirer

​Bekendtgørelse nr. 1425 om godkendelse af rådgivere på fødevareområdet

Autorisationsvejledning

Hygiejnevejledningen​

Mikrobiologivejledningen​

Vejledning om egenkontrol med restkon​centrationer

Vejledning nr. 9034 af 27. januar 2021 om fødevarevirksomhed i privat bolig

Vejledning nr. 9054 af 26. januar 2023 om fødevarek​ædeoplysninger

Vejledning nr. 9317 af 3. juni 2020 om h​åndtering af specificeret risikomateriale

​Vejledning nr. 9048 af 23. december 2005 om mælkekontrol

​​Cirkulære nr. 9785 af 19. december 2005 om kontrol med muslinger m.m.

​Vejledning nr. 9044 om godkendelse af rådgivere og alternative udbydere af hygiejneuddannelse

Vejledning nr. 9043 om påbud om rådgivning og uddannelse​

Vejledning nr. 10380 af 16. december 2022 om udøvelse af kødkontrol

Vejledninger fra Europa-Kommissionen

Vejledning om fødevaredonation 

Vejledning til fødevareforordni​ngen​

Vejledning for import af fødevarer fra tredjelande (engelsk)

Vejledning om Hygiejneforordningen​

Vejledning om Hygiejneforordning for animalske fødevarer

Vejledning om implementering af HACCP

Vejledning om levedygtige parasitter i fiskevarer, som kan udgøre en risiko for forbrugerens sundhed​ (engelsk)

På EUR-Lex:    

Resumé af EU-lovgivningen​ om fødevarehygiejne​ ​ 

Her finder du en oversigt over reglerne for​ mikrobiologi og zoonoser