Insekter er omfattet af reglerne for nye fødevarer (novel food), fordi de ikke traditionelt har været spise i EU før den 15. maj 1997. Det betyder, at fødevaren skal være godkendt, før den må markedsføres i Danmark og resten af EU.

Ved bestemmelse af novel food status for insekter er det vigtigt med korrekt navngivning og identifikation, dvs. insekternes navn, herunder det latinske navn, insekternes udviklingsstadie (æg, larver, pupper eller færdigudviklede insekter), samt hvilke dele af insekterne (krop, vinger, ben, hele dyret eller andet), der bruges.

Når en fødevare er novel food-godkendt, tilføjes den til EU-listen. EU-listen er en samlet liste over alle godkendte novel food.

På grund af risikoen for sygdomsfremkaldende (patogene) mikroorganismer, anbefaler Fødevarestyrelsen, at insekter varmebehandles før konsum.

EU’s Fødevaresikkerhedsagentur (EFSA) har i oktober 2015 udgivet en rapport om mulige risici ved anvendelse af insekter som foder og fødevarer.

De risici, der nævnes er bl.a.:

• Risiko for sygdomsfremkaldende (patogene) mikroorganismer i produkterne.
• Kemiske eller fysiske forureninger fra miljøet, herunder fra det anvendte foder.
• Rester af antibiotika eller andre lægemidler, såfremt disse er anvendt i forbindelse med opdrættet.
• Indhold af naturlige giftstoffer – fx giftige sekreter produceret af insekterne.
• Indhold af skarpe dele (fx græshoppevinger), som potentielt vil kunne skade fordøjelsessystemet.
• Allergi.

Find rapporten "Risk profile related to production and consumption of insects as food and feed" på EFSA's hjemmeside.

Ved anvendelse af insekter som foder skelnes mellem at fodre dyr med levende insekter og at fodre dyr med døde insekter.

Levende insekter

Der er ikke forbud mod at fodre dyr med insekter, der er levende, forudsat at insekterne er opdrættet på materialer, der må bruges som foder. Det er dog ikke tilladt at fodre drøvtyggere med levende insekter.

Derudover kan levende insekter ikke bruges til høns og kyllinger af arten Gallus gallus eller kalkuner, da foder til disse dyr skal være varmebehandlet ifølge de danske salmonella-særregler.

Vær også opmærksom på, at fodring med levende insekter kan være omfattet af regler i naturbeskyttelsesloven.

Døde insekter

Af døde insekter kan der hovedsageligt fremstilles to fodermidler, som er mel (forarbejdet animalsk protein) og fedt (afsmeltet fedt).

Til dyr, der anvendes i fødevareproduktionen, må fodermidlet ”forarbejdet animalsk protein” på nuværende tidspunkt anvendes i foder til grise, fjerkræ, akvakulturdyr samt selskabs- og pelsdyr. Lovgivningen giver ikke mulighed for anvendelse af forarbejdet animalsk protein til andre opdrættede dyr, der kan anvendes i fødevareproduktionen, såsom drøvtyggere og heste. Fodermidlet ”afsmeltet fedt af insekter” kan derimod anvendes til alle opdrættede dyr inkl. insekter.

EU har opstillet en liste over de insektarter, der i øjeblikket må anvendes til fremstilling af forarbejdet animalsk protein til foder. Følgende 8 arter er omfattet:

• Sort soldaterflue (Hermatia illucens)
• Stueflue (Musca domestica)
• Melskrubbe (Tenebrio molitor)
• Hønseribille (Alphitobius diaperinus)
• Husfårekylling (Acheta domesticus)
• Stribet fårekylling (Gryllodes sigillatus)
• Steppefårekylling (Gryllus assimilis)
• Silkeorm (Bombyx mori)

Selskabsdyr (f.eks. hunde og katte) samt pelsdyr må fodres med flere arter af insekter end de ovenfor nævnte, når foderet er i forarbejdet form, under forudsætning af at de insekter, der indgår i foderet, har fået foder, som det er tilladt at anvende til dem, og at insekterne i sig selv er sikre som foder.

Sikkerhed ved insekter til foder

EU’s Fødevaresikkerhedsagentur (EFSA) har i oktober 2015 udgivet en rapport om mulige risici ved anvendelse af insekter som foder og fødevarer. rapporten. Find rapporten "Risk profile related to production and consumption of insects as food and feed" på EFSA's hjemmeside.

Brancheorganisationen "International Platform of Insects for Food and Feed" (IPIFF) har udarbejdet en guide om god hygiejnepraksis for produktion af insekter til fødevarer og foder. Guiden opdateres regelmæssigt.

Find linket til den nyeste version og info om guidens status i EU på IPIFF's hjemmeside.

Virksomheder, der opdrætter insekter til foder- eller fødevarebrug, skal være registreret som primærproducent. Registrering sker på ”Landbrugsindberetning.dk” under boksen ”Foder og fødevarer”.

Primærproduktion omfatter produktion af insekterne til og med første salg af de levende insekter. Aflivning og eventuel anden behandling af insekterne kræver særskilt registrering eller godkendelse hos Fødevarestyrelsen, da dette ikke er omfattet af primærproduktionen.

Som opdrætter af insekter skal man overholde de generelle hygiejneregler for primærproduktion af foder og fødevarer. Det betyder, f.eks., at foder til insekter skal opbevares og håndteres hygiejnisk forsvarligt på samme vis, som foder til andre dyr. Og at du skal indrette din produktion af insekter, så du forebygger forening, som efterfølgende kan gøre dine insekter uegnet til foder eller til fødevarer.

Bliv registreret på Landbrugsindberetning.dk

Krav til foder til insekter

Når insekter skal opdrættes til brug som foder og fødevarer, er de opdrættede dyr på linje med f.eks. kvæg, grise og fjerkræ. Foder til dyr skal opfylde bestemmelserne i foderlovgivningen. Foder være sikkert, må ikke have direkte negativ indvirkning på miljøet eller på dyrevelfærden, og det skal være sundt, ægte, uforfalsket og egnet til formålet. Desuden er der en række begrænsninger for, hvad man må bruge som foder.

Insekter må ligesom andre dyr, der anvendes i fødevareproduktionen, kun fodres med traditionelt foder, f.eks. korn, sojaskrå, ensilage og rester fra frugt, grønt og brød.

Derimod må insekter heller ikke fodres med eller opdrættes på animalske produkter, f.eks. rester af kød eller fisk, køkkenaffald, husdyrgødning, affald fra rensningsanlæg eller lignende.

Hvis du selv vil aflive og eventuelt behandle insekterne ved f.eks. at frysetørre, stege eller formale dem, før de bliver solgt til fødevarer, skal du registrere denne aktivitet særskilt hos Fødevarestyrelsen. Din virksomhed skal følge regler om fødevarehygiejne, som gælder for aktiviteter efter primærproduktion. Du skal bl.a. have egenkontrol, og der er krav til indretning af din virksomhed.

Din virksomhed bliver en fødevarevirksomhed med aktivitet efter primærproduktionen på samme vis som andre fødevarevirksomheder.

Hvis du selv vil aflive og eventuelt behandle insekterne, før de bliver solgt til foder, skal denne aktivitet registreres og godkendes særskilt hos Fødevarestyrelsen.

Din virksomhed skal godkendes efter biproduktforordningen (forordningen om animalske biprodukter), og den skal registreres efter foderhygiejneforordningen.

Ved primærproduktionen vil insekterne producere ekskrementer, også kaldet ”frass”. Frass er en samlebetegnelse, der også omfatter strøelse, insektæg, dele af døde insekter og døde insekter.

Frass er et animalsk biprodukt kategori 2-materiale, som skal bortskaffes eller anvendes i overensstemmelse med biproduktforordningen (forordningen om animalske biprodukter) artikel 13. Dog gælder særlige regler for anvendelse af frass som gødning.

Dyreværnsloven gælder for alle dyr – også insekter. Dyr skal behandles forsvarligt og beskyttes bedst muligt mod smerte, lidelse, angst, varige mén og væsentlig ulempe. Den, der vil aflive et dyr, skal sikre sig, at dyret aflives så hurtigt og så smertefrit som muligt. På baggrund af en udtalelse fra Wageningen Universitet vurderes det usandsynligt, at insekter kan opleve smerte og deres egen velfærdstilstand.

Metoderne til aflivning skal være hurtige og effektive. Den anvendte metode vil afhænge af forholdene under opdræt og det ønskede slutprodukt. Fødevarestyrelsen betragter frysning, opvarmning og knusning som hensigtsmæssige dræbende metoder til insekter. Dette betyder ikke, at andre aflivningsmetoder anvendt til insekter er ulovlige, men under alle omstændigheder skal aflivningen være hurtig og effektiv.