Kød fra kvæg, som er højst tolv måneder gammelt skal inddeles i to kategorier og mærkes med yderligere oplysninger udover de obligatoriske for oksekød:
- Kategori V: Kød fra dyr på højst 8 måneder
De skal yderligere mærkes med:
- slagtealder: op til 8 måneder
- varebetegnelsen lyst kalvekød
- Kategori Z: Kød fra dyr på over 8, men højst 12 måneder.
De skal yderligere mærkes med:
- slagtealder: fra 8 til 12 måneder
- varebetegnelsen: kalvekød
Læs mere i Fødevarestyrelsens vejledningen for mærkning af oksekød, afsnit III.