Handelsnormerne omfatter kun uforarb​ejdede produkter. Produkter som fx udskårne meloner, salat i enkeltblade, frosne produkter og convenience-produkter er derfor ikke dækket af handelsnormer.​​​​

Handelsnormsysteme​​t omfatter en generel handelsnorm, der dækker de fleste frugter og grønsager, samt specifikke handelsnormer for 10 produkter.

Handelsnormerne er​​​ tekniske standarder, der har til formål at sikre et gennemsigtigt marked for friske frugter og grønsager. Reglerne omfatter krav til den ydre kvalitet af frugt og grønt samt regler om mærkning, herunder mærkning med oprindelsesland.​

Frisk frugt og grønt, der ikke ​​er omfattet af handelsnormerne

Der er en række produkter, d​er i det daglige anses for at være ”frugt eller grønt”, men som ikke er omfattet af hverk​en de generelle eller specifikke handelsnormer. De vigtigste produkter, der ikke er omfattet, er: 

• sukkermajsbananer; bananer er omfattet af særlige handelsnormer, men disse gælder kun for grønne bananer inden modning
• spisekartofler
• krydderurter, bortset fra følgende: timian, basilikum, oregano, vild merian, mynte, melisse, rosmarin og salvie
• stivelsesholdige rodfrugter, hvoraf de vigtigste er kartofler og jordskokker, samt en række eksotiske rodfrugter som sød kartoffel, cassava (maniok) og yams; vigtige rodfrugter, der er omfattet, er: gulerødder, rødbeder, pastinak, persillerod, radiser, kinaradise, turnips, majroe, skorzonerrod, selleri
• nødder, bortset fra mandler, hasselnødder og valnødder, der sælges med skal; alle andre nødder, med skal eller afskallede, er ikke omfattet
  vilde svampe, idet kun dyrkede svampe er omfattet af handelsnormen
• spirer og spirende frø
• sukkermajs
• bananer; bananer er omfattet af særlige handelsnormer, men disse gælder kun for grønne bananer inden modning

Holdbarhed af frisk frugt og grønt

Frisk frugt og grønt, herunder kartofler, som ikke er skrællet, snittet eller lignende, er undtaget fra kravet om angivelse af holdbarhed.

 Den generelle mærkningsform

Friske frugter og grøntsager, der markedsføres, skal være:

• sunde; produkter, der er angrebet af råd eller er forringet i en sådan grad, at de er uegnede til konsum, udelukkes
• rene, praktisk taget fri for synlige fremmedlegemer
• praktisk taget fri for skader forårsaget af skadegørere, der påvirker kødet
• fri for unormal ydre fugtighed
• fri for fremmed lugt og/eller smag

Produkternes tilstan​​d skal være således, at de kan:

• tåle transport og håndte​ring
• ankomme til bestemmelsesstedet i tilfredsstillende stand

Disse krav svarer til mindst​​e kravene i de specifikke handelsnormer.

De specifikke handelsnormer for ​10 produkter

​​Der er fastsat specifikke handelsnormer for flg. produkter:

• æbler
• citrusfrugter
• kiwifrugter
• salat (hovedsalat, kruset endivie og bredbladet endivie)
• ferskner og nektariner
• pærer
• jordbær
• sød peber
• spisedruer
• tomater 

De specif​ikke handelsnormer omfatter bestemmelser om:

• kvalitet, herunder mindstekrav og klassificering (“Klasse I”, “Klasse II” samt evt. “Klasse ekstra”)
• størrelsessortering
• tolerancer (der må fx i “Klasse I” maksimalt være 5 % af produkterne, der ikke opfylder kvalitetskravene til Klasse I)
• præsentation
• mærkning

Mærkningskravene i h​​andelsnormerne omfatter:

• navn på pakkevirksomhed​​​ eller afsender, evt. i form af en kode
• oprindelsesland
• produktets art
• klasse
• størrelsessortering, for nogle produkter
• sort eller handelstype, for nogle produkter

Mærkningsoplysningerne skal være ​​på alle former for emballage. Hvis produkterne sælges i detailledet uden emballage, skal oplysningerne anføres på et skilt eller lignende i umiddelbar nærhed af produkterne.

Mærkning med oprindelsesl​​​and

Friske frugter og grønts​​ager omfattet af handelsnormerne, både den generelle norm og de specifikke normer, skal være mærket med oprindelsesland, dvs. landet, hvor produkterne er dyrket.

Kon​trol

​​Landbrugsstyrelsen er ressortansvarlig for handelsnormer for friske frugter og grønsager.

​Kontrolopgaverne deles mellem Landbrugsstyrelsen og Fødevarestyrelsen.

Landbrugsstyrelsen varetager kontrollen med handelsnormerne i forbindelse med import og eksport, samt kontrollen på pakkerier, hvor der samtidig sker produktion af frugt og grønt. Fødevarestyrelsen varetager kontrollen i engrosvirksomheder uden produktion af frugt og grønt samt detailledet. Fødevarestyrelsens kontrol af handelsnormer sker som en del af ordinære kontrolbesøg hos de pågældende virksomheder.

Frugt og grønt - Hygiejne

Hvert år bliver mange forbrugere syge af frugt og grønt, og især af udenlandske grøntsager. Se mere om hygiejne for frugt og grønt på emnesiden frugt og grønt i fødevarevirksomheder.  

Andre internationale standarder for frugt og grønt

Gå videre til EU's hjemmeside om frugt og grønt

Gå videre til FN-ECE-standard​​er f​or frugt og grønt

Gå videre til Codex​​ Alimentarius for frugt og grønt

Gå videre til OE​CD for frugt og grønt

Fjerkrækød, som er omfattet af handelsnormerne, skal udbydes til salg i én af formerne fersk, frosset eller dybfrosset. Det betyder, at man fx ikke må optø frosset kød for derefter at markedsføre det som fersk.

​​Dette krav gælder for ubehandlet fjerkrækød og for tilberedt fjerkrækød. Ved tilberedt kød forstås kød, som har undergået en behandling, men som stadig har karakter af fersk kød, fx marinering, tilsætning af krydderier m.v. ​

Fjerkrækød, som har været frosset eller dybfrosset, må kun anvendes i tilberedt kød, der markedsføres som frossent eller dybfro​​ssent. Fjerkrækød, som har været frosset eller dybfrosset må også anvendes i kødprodukter. 

Tilberedt fjerkrækød må ikke under nogen omstændigheder benyttes som råvare for nye tilberedninger af fjerkrækød. Det må dog anvendes i fjerkrækødprodukter (f.eks. varmebehandlede produkter).

Fjerkrækød, der markedsføres som fersk, må ​​​ikke på noget tidspunkt have været frosset. Dette gælder også, hvis kødet er tilberedt. 

Læs mere om handelsnormerne for fjerkræ i følgende notat om om handelsnormer for fjerkrækød.

Produkter omfattet: 

• mælk og mælkeprodukter, heriblandt konsummælk
• visse smørbare fedtstoffer, heriblandt smør margarine og blandingsprodukter.
• mejeriprodukter

Æg

Omfatter hønseæg.​

​Honning

Produkter ​​omfattet:

• blomsterhonning
• dughonning
• tavlehonning
• honning med stykker af honningtavler
• afdryppet honning
• slynget honning
• presset honning
• filtreret honning og
• bagerihonning

Blandt de supplerende krav til honning:

• Der skal være advarselsmærkning om, at produkterne ikke må anvendes til børn under 1 år. Kravet om advarselsmærkning er nationalt fastsat og gælder også produkter fra andre lande, herunder produkter fra de øvrige medlemsstater i EU. 
• Baggrunden for advarselsmærkningen er, at honning kan indeholde bakteriesporer og i nogle tilfælde har vist sig at være infektionskilden til spædbørnsbotulisme. Honning er helt ufarligt for større børn og voksne.

Læs mere om advarselsmærkning på honning vedr. spædbørnsbotulisme. 

Honning må ikke tilsættes fødevareingredienser, herunder tilsætningsstoffer. Formålet med bestemmelsen er at beskytte be​tegnelsen “honning” som et stort set uforarbejdet naturprodukt. Dette forhindrer imidler​tid ikke, at honning kan indgå som en del af en sammensat fødevare, fx “honning med nødder”, “honning med kanel” og “honning med chili”. Men den honning, der anvendes i en sådan sammensat fødevare, skal opfylde kravene til “honning”​.​​ ​