Fødevarestyrelsens laboratorium analyserer for forskellige organiske procesforureninger. Ved procesforurening menes sundhedsskadelige stoffer, der dannes i forbindelse en fødevareproces, f.eks. røgning, grilning, bagning og processer hvor fødevaren udsættes for høj varme. Eksempelvis:
- Akrylamid
- Furan
- PAH (tjærestoffer)