Alkylbenzener (estragol, safrol, eugenol, methyleugenol)

Krydderurter og krydderiblandinger Kosttilskud og te

Findes naturligt i mange forskellige krydderurter (f.eks. estragon, muskatnød, basilikum og peber).

Sundhedsskadelige effekter

  • Kræftfremkaldende
  • Påvirkning af centralnervesystemet kan også ses.
  • Nogle forsøg viser, at hellig basilikum nedsætter fertiliteten.

Risikovurderinger

Der er ikke fastsat et tolerabelt indtag for disse stoffer med undtagelse af safrol, hvor JECFA har sat en ADI til 0 – 2,5 mg/kg/dag.

Generelt gælder at indtag bør minimeres.

Grænseværdier

Grænseværdier findes i Forordning nr. 1334/2008 om aromaer og visse fødevareingredienser med aromagivende egenskaber til anvendelse i og på fødevarer:

  • Maksimal grænseværdi i ikke alkoholiske drikke
  • Maksimal grænseværdi i supper og saucer
  • Maksimal grænseværdi i varer med frugt og grøntsager
  • Maksimal grænseværdi i mejerivarer

Råvarer

Krydderurter.

Forarbejdede varer

  • Krydderier og krydderiblandinger.
  • Kosttilskud og te.
  • Varer tilsat krydderier fx færdigretter.