Traditionelt har opmærksomheden været rettet mod miljøforureninger såsom dioxiner og PCB eller tidligere anvendte pesticider som f.eks. DDT.
Læs mere om dioxiner og PCB
Læs mere om DDT
I de senere år er vi blevet opmærksomme på, at andre stoffer fra miljøet også kan føre til en forurening af vores fødevarer. Det drejer sig bl.a. om stoffer anvendt i industrien eller om husholdningskemikalier, f.eks. desinfektionsmidler og kosmetik. Dertil også PFOS som bioakkumuleres og har en hormonforstyrrende indvirkning.
Læs mere om fluorstoffer i fødevarer
Det er vigtigt at sætte ind overfor kilder til forureningen, især hvis indtaget af et stof nærmer sig grænseværdien.