Når du laver varm mad, bør du være opmærksom på at opvarme maden rigtigt:
- Sørg for, at gryderetten er rygende og gennemvarm. Høj varme dræber nemlig bakterier som salmonella og campylobacter.
- Tjek, at hakkebøffen og kyllingen er helt gennemstegt. Kødet bør ikke være rosa indeni.
Gryderetten bør være rygende og gennemvarm
Høj varme under stegning og kogning dræber bakterier. Derfor skal varm mad være varmet ordentligt igennem, til det er rygende varmt. Hvis du ikke varmer gryderetten ordentlig igennem, risikerer du at blive syg af bakterier som bacillus eller clostridier. De kan danne sejlivede sporer, som kan overleve en almindelig varmebehandling eller kogning. Sporerne kan derefter ligge i dvale og udvikle sig til bakterier, når temperaturen og fugtigheden er passende. Hvis du også nedkøler den varme mad for langsomt, kan sporerne udvikle sig til bakterier og danne et giftstof, som du kan blive alvorligt syg af.
Kylling og hakkebøf bør steges helt igennem og ikke være rosa indeni
Både kylling og hakkebøf bør være gennemstegt, så du er sikker på, at eventuelle bakterier er dræbt. Tjek derfor, om kyllingen er rød f.eks. helt inde ved lårbenet, inden du spiser den.
Hakkebøffen er helt gennemstegt, når den er gennemvarm og ikke er rosa indeni. En pandestegt hakkebøf, der er 1 ½ cm tyk, bør stege 7-8 minutter på hver side – 15 minutter i alt ved jævn varme. Så er du sikker på, at alle bakterier er dræbt.
Hvis hakkebøffen eller kyllingen ikke bliver gennemstegt, kan du risikere at blive syg af bakterierne campylobacter eller STEC (E. coli).